Êtes-vous super-goûteur ?

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Êtes-vous super-goûteur ?

Suis-je super-goûteur ?

Peut-être, mais un test super-goûteur qui se contente de compter les petits points de votre langue ne peut pas trancher. En laboratoire, les super-goûteurs sont les personnes qui trouvent intensément amère une substance appelée PROP. Dans une étude menée en 2013 dans le Wisconsin auprès de 2 371 adultes, environ un tiers l’ont notée aussi fort selon les seuils de l’étude, et leur langue n’était pas plus garnie de papilles que celle des autres. Papilles et amertume sont deux mesures différentes, et ce test prend les deux.

Vous commencez par colorer le bout de votre langue avec du colorant alimentaire bleu, puis vous y appuyez un papier percé d’un trou de perforatrice : le même cercle de 6 mm que celui des chercheurs. Les minuscules points appelés papilles fongiformes restent roses tandis que le reste devient bleu ; vous les comptez dans un miroir ou sur une photo agrandie et touchez un point pour chacun. Votre total est converti en densité par centimètre carré et situé parmi ces 2 371 adultes. Vous notez ensuite six aliments du quotidien, du café noir au morceau de sucre, comme faible, forte ou excessive, et le résultat met les deux mesures côte à côte.

Ce n’est ni un examen médical ni un test de goût de niveau laboratoire : seule une bandelette de PROP ou un test génétique TAS2R38 peut dire qui est super-goûteur au sens des chercheurs, et cette page n’utilise ni l’un ni l’autre. Compter dans un miroir est plus difficile que pour les compteurs formés qui travaillaient sur photos, une perforatrice ne fait qu’un trou d’environ 6 mm, et les six questions sur les aliments sont les nôtres, sans norme de population. Un changement du goût peut avoir des causes médicales ; si votre goût a changé, parlez-en à un médecin.

Ce que mesure le test

Deux mesures : la densité des papilles au bout de votre langue, et l’intensité avec laquelle vous goûtez six aliments du quotidien.

La tâche

  • La méthode du colorant bleu de la Beaver Dam Offspring Study (Fischer et al., 2013) : colorer en bleu le bout de la langue et compter les papilles fongiformes roses dans un cercle de 6 mm, juste à côté du milieu
  • Comptez en touchant un point pour chaque papille visible ; faites glisser pour en allumer plusieurs, et ajustez avec Moins et Plus
  • Notez six aliments comme faible, forte ou excessive, ou indiquez que vous n’y avez jamais goûté : café noir, chocolat très noir, pamplemousse, brocoli ou chou kale cru, piment frais et morceau de sucre
  • Pas de colorant sous la main ? Répondez seulement aux questions sur les aliments, pour une estimation plus grossière

Votre résultat

  • Votre nombre de papilles, votre densité par cm² et la part des 2 371 adultes dont la langue est moins peuplée que la vôtre
  • Votre place sur la courbe de l’étude, avec l’adulte typique (environ 29 papilles dans le cercle) et le dixième le plus haut et le plus bas indiqués
  • La moyenne de vos six aliments sur une échelle de 0 à 100 ; il n’existe pas de norme pour ces questions, elles ne sont donc pas classées
  • Ce que vos deux mesures disent ensemble, comment les gens se répartissent selon la bandelette amère de PROP et selon le gène TAS2R38, et des repères par âge et par sexe
  • Une carte à partager et un lien pour défier quelqu’un de compter les siennes

Avant de commencer

  • Quatre choses : du colorant alimentaire bleu, un coton-tige, du papier percé d’un trou de perforatrice, et un miroir ou l’appareil photo de votre téléphone
  • Une lumière vive aide ; une photo rapprochée que vous pouvez agrandir est plus facile qu’un miroir
  • Renoncez au colorant si un colorant alimentaire vous a déjà donné une réaction ; il tache les vêtements et les lèvres un moment
  • Environ deux minutes une fois le colorant en main

Questions fréquentes sur le test super-goûteur

Ce test est-il gratuit ? Faut-il s’inscrire pour voir son résultat ?

Oui, il est gratuit et il n’y a rien à remplir : ni compte, ni e-mail, ni paiement. Ton résultat s’affiche sur cette page dès que tu as fini, et tu peux le partager ou rejouer tout de suite.

Comment savoir si je suis super-goûteur ?

La méthode fiable est une bandelette amère de PROP notée sur une échelle, ou un test génétique TAS2R38 ; compter les papilles de votre langue n’est qu’un repère grossier. Dans l’étude de Fischer et al. (2013) sur 2 371 adultes et celle de Garneau et al. (2014) sur 394 visiteurs d’un musée, la densité de papilles ne prédisait pas l’amertume du PROP. Ce test super-goûteur vous donne à la fois un nombre de papilles et une mesure sur les aliments, et vous dit laquelle est la plus fragile.

Combien de papilles au bout de la langue, c’est normal ?

Dans l’étude de Fischer et al. (2013) sur 2 371 adultes, un adulte typique avait environ 29 papilles fongiformes dans un cercle de 6 mm au bout de la langue, soit environ 103 par centimètre carré. Environ un adulte sur dix en avait 17 ou moins, et un sur dix plus de 41. Les femmes en avaient en moyenne un peu plus que les hommes, et les jeunes adultes plus que les plus âgés.

Avoir plus de 30 papilles, est-ce être super-goûteur ?

Non. La règle maison populaire selon laquelle plus de 30 papilles dans un trou de perforatrice signifient super-goûteur, telle que publiée par Science Buddies et Scientific American en 2012, ne cite aucune étude. Dans l’échantillon de 2 371 adultes de Fischer et al., environ la moitié des adultes en avaient autant.

Compter ses papilles à la maison, est-ce fiable ?

Moins qu’en laboratoire. Les chercheurs photographient la langue colorée et des compteurs formés travaillent sur la photo ; à la maison, vous comptez dans un miroir ou sur votre propre photo, ce qui est plus difficile. Une perforatrice fait un trou d’environ 6 mm : un trou plus grand ou plus petit fait varier le total. Une photo rapprochée et agrandie, sous une lumière vive, vous rapproche de la méthode de l’étude.

Quel pourcentage de la population est super-goûteur ?

Cela dépend de l’endroit où les chercheurs placent les limites. Avec les seuils de Fischer et al. (2013) pour la bandelette amère de PROP, sur 2 371 adultes, 32,0 % étaient super-goûteurs, 35,6 % goûteurs moyens et 32,4 % non-goûteurs. La répartition 25 / 50 / 25 souvent citée est en général attribuée au laboratoire de Linda Bartoshuk, mais elle ne figure pas dans le résumé de l’article de 1994 : prenez-la comme un ordre de grandeur.

Être super-goûteur, c’est bien ou mal ?

Ni l’un ni l’autre. Les personnes qui trouvent le PROP très amer trouvent souvent aussi plus amers les choux de Bruxelles, le chou kale et les asperges (Dinehart et al., 2006). Pourtant, parmi jusqu’à 438 870 adultes de la UK Biobank étudiés par Ong et al. (2018), ceux dont les gènes rendaient la caféine plus amère buvaient un peu plus de café, pas moins.

Le test super-goûteur est-il un examen médical ?

Non. Le test super-goûteur est un jeu fondé sur des données publiées, pas un diagnostic, et il ne peut pas vous dire si quelque chose ne va pas avec votre goût. Le goût peut changer pour des raisons médicales ; si le vôtre a changé, parlez-en à un médecin. Renoncez au colorant bleu si un colorant alimentaire vous a déjà donné une réaction.

D’où viennent les chiffres

Votre part des adultes compare votre total, exprimé en densité par cm², aux 2 371 adultes de 21 à 84 ans de Fischer et al. (2013), à l’aide d’une courbe normale avec la moyenne et l’écart-type de l’étude, car l’article ne publie aucun tableau de percentiles. Les six questions sur les aliments n’ont pas de norme et ne sont pas classées. Ce que vous saisissez reste sur votre appareil ; un lien de défi ne transporte que votre total et la moyenne de vos réponses, après le # de l’adresse. Le site ne publie pas les données de ses propres joueurs.

Comment c’est noté

Densité de papilles fongiformes

Les papilles comptées dans le cercle de 6 mm, divisées par sa surface (environ 0,28 cm²), le même calcul que Fischer et al. (2013). Chaque papille porte quelques bourgeons du goût.

Part des adultes

L’étude rapporte une moyenne de 103,5 par cm² (écart-type 32,8) mais aucun tableau de percentiles ; le test utilise donc une courbe normale avec cette moyenne et cette dispersion. Ses 10e et 90e percentiles tombent sur les deux valeurs indiquées dans l’article : environ 60 et environ 145 par cm².

Réponses sur le goût

Faible, forte et excessive valent 0, 1 et 2 ; la moyenne des aliments auxquels vous avez répondu s’affiche sur une échelle de 0 à 100, avec au moins trois réponses nécessaires. C’est un résumé propre au site, pas un questionnaire validé.